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在苹果手机上设置短信拦截规则，可以通过以下几种方式实现。
1、使用“勿扰模式”功能：
打开手机“设置”，找到“勿扰模式”，进入此选项后打开此功能，可以根据需要设定时间，在此时间段内，手机将不会接收任何来电和短信。
2、使用手机自带的过滤功能：
在短信应用内，根据短信的内容或发送号码进行筛选，将不想要的短信设置为过滤或拦截，具体操作是打开手机短信，点击“设置”，找到“信息过滤”或类似的选项，根据提示进行设置。
3、使用第三方短信拦截软件：
可以在App Store中下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，下载安装后，进入软件设置相应的拦截规则即可，这些软件可以根据关键词、号码等自定义规则进行拦截。
4、使用iCloud服务中的过滤功能：
在iCloud的“设置”中，找到并打开“过滤未知发件人”的选项，可以拦截来自未知来源的短信。
5、设置黑名单：
在手机通讯录中，找到想要屏蔽的号码，进入详情页，点击“阻止此来电号码”的选项，将其加入黑名单，这样，该号码发送的短信也会被拦截。
不同的苹果手机版本或iOS版本可能在操作上有细微差异，如有需要，建议查看苹果官网或联系苹果客服获取更详细的指导。